作り方

1.玉ねぎ、人参じゃが芋は1㎝の角切りにし、じゃが芋は水にさらし、水をよく切る。さやいんげんは1㎝幅、プチトマトは半分に切る。

2.サラダ油を熱し玉ねぎを炒め人参、じゃが芋を入れて炒めさらにカレー粉を加え軽く炒めＡを加えて12.3分煮てアクを取る。

3.さやいんげんを加えて、塩・ブラックペッパーで味を調えて火を止める。

4.器に盛りつけ、香草(今話題のパクチーなどがオススメですが、今回は水菜でしてみました)をトッピングすれば完成♪